L'aviculture calédonienne est principalement représentée par l'élevage de poulets de chair et la production d'oeufs.

Le Recensement Général de l'Agriculture (RGA) de 2002 comptabilisait 1 859 élevages de volailles dont plus de 85% pour de l'autoconsommation. La production est concentrée en province Sud : 85% du cheptel total calédonien réparti sur une dizaine d'exploitations de la province Sud, évalué à 345.000 animaux.

Il existe une seule unité d'accouvage en Nouvelle-Calédonie qui produit près de 600.000 poussins presque exclusivement de l'espèce Gallus gallus (la Poule) destinés à l'aviculture locale traditionnelle et industrielle. Ce secteur est en progression constante depuis 1992 et traduit une progression parallèle de la production de viande de poulet.

La viande de poulet provient de deux types d'élevage : les élevages de poulets de chair (standards, fermiers, coquelets, chapons...) et les élevages de poules pondeuses qui fournissent le marché de la viande avec les poules réformées.

Les autres volailles d'élevages commerciaux comprennent les canards, les pintades, les pigeons, les cailles et de manière plus anecdotique, les autruches, les oies, les dindes et dindons, les faisans et les perdrix. Le cheptel est évalué à 40 000 animaux également concentrés en province Sud (64%).

Depuis 2005, les éleveurs des provinces Sud et Nord ont mis en œuvre une démarche d'identification des produits de qualité au travers du suivi de cahiers des charges spécifiques et de l'application de « Logos » sur les produits certifiés. Cette démarche s'inclut maintenant dans un processus global à l'échelle du territoire.

En 2010, la filière avicole était en troisème position derrière les fruits et légumes et les bovins. Elle représentait 17% de la production agricole finale avec un chiffres d'affaires de plus de 1,5 milliard de F.CFP.

La production d'œufs de consommation couvre les besoins de la Nouvelle-Calédonie et est essentiellement issue d'élevages industriels de la province Sud. Près de 33 millions d'œufs ont été commercialisés en 2009. Une petite production existe dans les provinces Nord et îles Loyauté mais est insignifiante au regard des quantités produites en province Sud.

Les importations de produits avicoles en valeur CAF représentaient 1.8 Milliard de F.CFP en 2010. La viande de poulet constitue la majeure partie des importations avec 8 368 tonnes en 2010, en progression de 34% depuis 2000.

Les interventions de l'ERPA

Les interventions de l'ERPA dans les domaines avicoles et cuniculicoles sont exclusivement financées par les collectivités provinciales.

• La Province Sud et l'ERPA ont poursuivi la mise en œuvre d'un dispositif d'aide à la mise en marché des produits de l'aviculture issus d'élevages contrôlés par les services de la DDR et en conformité avec un guide bonnes pratiques d'élevage.

• Pour le compte de la province Nord, l'ERPA a poursuivi son intervention sur les productions fermières de poulet sur la côte Est.

• A la demande de la Province des Iles Loyauté, depuis 2006, l'ERPA a mis en œuvre une aide au transport des « œufs de plein air » pour le compte de producteurs d'œufs de Maré leur permettant d'approcher le marché de Nouméa sans être pénalisés par les coûts du fret aérien.