Les élevages porcins sont inégalement présents sur la Nouvelle-Calédonie. Une forte concentration des élevages est à noter sur les Iles Loyauté alors que le cheptel est concentré dans quelques zones de la province Sud (53,4 % des animaux).

L'évolution récente des structures d'élevages naisseurs implique une spécialisation de plus en plus grande des élevages professionnels vers le naissage-engraissage; ces éleveurs possèdent la majorité des quotas de porcs à l'engrais.

Enfin, la commercialisation de viande porcine par habitant est en constante progression et atteint 8,6 kg par habitant en 2005 pour la seule viande fraîche (hors produits transformés).

Les interventions de l'ERPA

Les principales actions menées par l'ERPA sont destinées à favoriser l'écoulement de certains morceaux excédentaires.

Aides à la transformation (cuisses et épaules)

Une bonification permet aux transformateurs d'acheter la matière première à prix réduit. Afin de favoriser la découpe de carcasses supplémentaires par rapport à des achats « normaux » par les ateliers de découpe privés, la ristourne a été versée pour les cuisses et épaules issues de carcasses achetées au-delà d'un volume de référence calculé sur les achats des années antérieures à la mise en place de ce dispositif.

Aides à la transformation (porcs charcutiers)

Huit éleveurs du syndicat des éleveurs de porcs fournissent des porcs charcutiers suivant un cahier des charges spécifique à La Française. Seul le maigre des carcasses entre dans la fabrication des produits secs, et vient en remplacement partiel de la viande importée.
Ce marché est pourvu par l'abattage de 12 carcasses par semaine, réparti également entre chacun des 8 éleveurs.

Promotion viande porcine

Chaque année, l'ERPA finance l'animation des dégustations de viande dans le cadre de la foire de Bourail.