Les premiers bassins privés de crevettes ont vu le jour en 1978 avec le soutien de la station IFREMER Saint-Vincent. Le contrôle complet du cycle d'élevage a permis de développer une filière totalement intégrée sur le plan local et très soucieuse des préoccupations environnementales.

L'espèce élevée surnommée « crevette bleue » est originaire du Mexique (Litopenaeus stylirostris), sa production est aujourd'hui assurée par 19 fermes ayant une capacité de production de l'ordre de 2 500 tonnes.

Cette espèce est très rare sur les marchés mondiaux, elle présente des qualités organoleptiques intrinsèques qui la situent au dessus des autres crevettes d'élevage, c'est pourquoi ses débouchés commerciaux sont prioritairement tournés vers l'export (75 %) et basés sur des critères haut de gamme compatibles avec ses coûts de production.

Cette filière représente un élément déterminant dans le développement social et économique de la Nouvelle-Calédonie, se situant au premier rang des exportations du secteur rural.

 

En 2008

La politique de l'ERPA vise, depuis 2004-05, à équilibrer le résultat global de la filière.

Depuis la campagne 2006-07, un système d'acompte a été mis en place afin de remédier aux problèmes de trésorerie des fermes, en intervenant dès le début de la campagne de production.

En fin de campagne les résultats sont retraités par l'observatoire économique de la filière et les aides sont réparties sur la base des volumes livrés aux ateliers à vocation export.

L'ERPA a mis en place en 2008 une caisse de stabilisation écloserie pour mutualiser la ressource en post-larves et inciter le maximum de production afin de remédier à d'éventuels épisodes de pénuries. Cette caisse n'a pas été mobilisée en 2008.

L'ERPA a engagé des missions d'expertises relatives aux  écloseries et a participé au financement de formations des techniciens en écloserie dans un centre spécialisé en Thaïlande.